La Slovaquie commence à perdre sa souveraineté sur le pain. Le pays, à la fois producteur et exportateur de blé alimentaire, a importé 55 000 tonnes de pains et de viennoiseries l'an dernier pour 196 millions d'euros. Les magasins proposent de plus en plus de produits emballés ou préparés à partir de pâte surgelée. Ils les cuisent dans les supermarchés, et les clients ne peuvent résister à l'odeur du pain et des différentes viennoiseries. Ils les croient frais, mais en réalité, ce sont des produits parfois stockés depuis plusieurs mois.
Les producteurs nationaux protestent contre la perte de parts de marché et de millions d’euros de chiffre d'affaires. Les importations de produits de boulangerie, d'une valeur de près de 200 millions d'euros, ne sont pas négligeables et représentent moins de 7 % de la balance commerciale passive de la Slovaquie, qui s'élève à trois milliards d'euros.
L'argent qui aurait pu être dans les poches des producteurs nationaux est transféré aux commerçants et à leurs fournisseurs de Belgique, d'Allemagne et de Pologne, souligne Milan Lapšanský, président du conseil d'administration de l'Association slovaque des boulangers, confiseurs et pâtissiers.
Les conséquences écologiques des importations ne sont pas négligeables. L'année dernière, 5 500 camions ont transporté des produits de boulangerie vers la Slovaquie, laissant une empreinte carbone considérable dans l'air. Il y a plus de 1 000 kilomètres entre la Belgique et la Slovaquie. « Où en sommes-nous maintenant lorsque nous mangeons du pain venu d'aussi loin, apparemment frais, en réalité congelé, préservé par des conservateurs ? », s’interroge M. Lapsansky.
Rien n'indique que la situation s'inverse. Au cours des trois premiers mois de l'année, les chaînes de distribution étrangères ont augmenté leurs importations de produits de boulangerie en Slovaquie de 7 %. Selon Milan Lapšanský, les boulangers slovaques peuvent produire sans problème des produits importés à qualité et prix comparables.
Le pain et les viennoiseries précuits est une tendance paneuropéenne « La popularité des viennoiseries précuits est en hausse car elle apporte une plus grande variété, même dans les viennoiseries de base, et est abordable. Ce n'est pas seulement le cas en Slovaquie, mais c'est une tendance dans de nombreux pays de l'UE », a réagi Martin Krajčovič, président de l'Association slovaque du commerce moderne (SAMO), aux affirmations de Milan Lapšanský.
