Les producteurs de l'Association slovaque des boulangers, confiseurs et pâtissiers rejettent catégoriquement tout ajout d'insectes à leurs produits. Ils ne produiront rien contenant de tels ingrédients, même si les chaînes de vente au détail le leur demandent. Ils l'ont confirmé par une résolution commune lors de l'assemblée générale de l'association, qui s'est tenue à Donovaly, en Slovaquie centrale, la semaine dernière.
« Si quelqu'un veut manger des vers de terre moulus, qu'il se tourne vers les produits d'Europe occidentale que les chaînes importent en vrac. Il ne trouvera certainement pas de tels ingrédients dans les produits slovaques. Lors de l'Assemblée générale de la semaine dernière, les membres de l'Association slovaque des boulangers, pâtissiers et fabricants de pâtes ont convenu à l'unanimité qu'ils n'avaient pas l'intention d'ajouter des poudres de vers ou d'autres insectes à des recettes éprouvées. Les produits de boulangerie, de confiserie et de pâtes slovaques sont fabriqués à partir de farine de haute qualité issue de céréales cultivées principalement dans les champs slovaques, et ce depuis des temps immémoriaux. La Slovaquie est totalement autosuffisante en matière de production de blé et nous ne voyons absolument aucune raison de procéder à des tests sur les consommateurs slovaques », a déclaré Milan Lapšanský, président du conseil d'administration de l'Association slovaque des boulangers, pâtissiers et fabricants de pâtes (SZPCC).
Par cette déclaration, l’Association a réagi à l'approbation de la poudre de larves entières de vers (Ténébrion meunier) comme nouvel aliment, autorisé à être utilisé dans l'Union européenne. L’Union a également autorisé son utilisation dans les produits de boulangerie. Par exemple, un bagel ou un pain contiendrait au maximum quatre grammes de cette poudre. Pour l’utiliser, ce soi-disant « nouvel aliment » doit être mentionné sur l’étiquette du produit parmi les ingrédients utilisés.
« Les boulangers, confiseurs et fabricants de pâtes slovaques n'ajouteront aucun ver à leurs produits, même si les chaînes de distribution le leur demandent. La justification par des impacts écologiques ou moraux a ses limites. Il n'existe aucune étude pertinente sur l'impact à long terme de la consommation de vers sur l'homme. Nous n'avons pas l'intention de céder à la pression des militants écologistes ou des chaînes de distribution à cet égard. Nous garantissons la haute qualité de nos produits et sommes convaincus que les consommateurs slovaques nous soutiendront également dans cette démarche. Le pain, les viennoiseries, les gâteaux et les pâtes doivent être fabriqués à partir de céréales. Nous garantissons à tous les consommateurs que les produits slovaques ne contiendront aucun ver », a souligné M. Lapšanský.
L'Association slovaque des boulangers, confiseurs et pâtissiers rassemble des producteurs de toute la Slovaquie. Elle compte plus de 520 membres, allant des travailleurs indépendants aux grandes boulangeries de toutes les régions de Slovaquie. Ses membres fournissent quotidiennement la majorité de pain, de viennoiseries, de confiseries et de pâtes des Slovaques, et emploient plus de 12 200 travailleurs.
