L'Université slovaque d'agriculture de Nitra a rejoint un projet international visant à rechercher des solutions pour réduire la quantité de déchets alimentaires induits par la surconsommation et les mauvaises habitudes. Outre des scientifiques slovaques, des experts espagnols et danois y participent également.
L'Université de Nitra, en tant que coordinateur de la partie slovaque du projet, se concentrera sur le pain et les pâtisseries avec des partenaires des deux secteurs dans l'objectif d'engager un effort pour réduire le gaspillage alimentaire. « Notre objectif sera de rechercher les meilleurs moyens de prévenir leur gaspillage dans toute la chaîne alimentaire, de la production à la transformation dans les moulins et les boulangeries jusqu'à la distribution, le commerce, le secteur HORECA (le secteur d'activités de l'hôtellerie, de la restauration et des cafés) et les ménages », a déclaré l'Université slovaque.
Les chercheurs vont étudier également la possibilité de remettre à disposition les surplus de pain non vendu et consommé à des fins caritatives à la Banque alimentaire de Slovaquie et après avoir rempli sa fonction principale, de l'utiliser comme alimentation animale ou pour le compostage.
Selon les informations provenant de l'Université d'agriculture de Nitra, le modèle se concentrera sur la priorité de l'utilisation des restes alimentaires pour la consommation humaine. Il cherchera également des moyens de les remettre en circulation et d'en faire un usage optimal. Le projet comprendra également la création d'un réseau de parties prenantes. L'ambition est de progresser sur ce sujet en Slovaquie et de créer un modèle applicable en d'autres pays. Outre en Slovaquie, le modèle slovaque sera également testé en Autriche.
Selon les scientifiques de l'Université slovaque d'agriculture de Nitra, le thème du gaspillage et des pertes alimentaires est extrêmement d'actualité en Slovaquie. À titre d'exemple, ils indiquent que la production annuelle de déchets alimentaires en République slovaque peut atteindre 860 000 tonnes.
« Nous sommes presque au même niveau que la Hongrie voisine, dont la population est le double par rapport à la République slovaque. Selon les statistiques de cinq chaînes de vente au détail datant de 2016, jusqu'à 15 000 tonnes de nourriture utilisable ont été jetées à une époque où 670 000 personnes vivaient au niveau du seuil de pauvreté ou sous celui-ci en Slovaquie. Jusqu'à 50 % des déchets alimentaires proviennent des ménages, de l'ordre de 9 % des ménages jettent de la nourriture quotidiennement, en particulier des fruits et légumes, du pain et des plats cuisinés », mettent en avant les chercheurs.
