Selon les informations provenant de la Chambre alimentaire de la République slovaque, en 2012, les Slovaques ont dépensé pour se restaurer dans les établissements dédiés 820 millions d’euro ce qui représente mensuellement, en moyenne, environ 68 millions d’Euro.
Si dans les magasins, les Slovaques s’intéressent à la qualité des produits alimentaires qu’ils achètent, dans la majorité de restaurants, ils n’ont aucune possibilité d’obtenir les informations sur les matières premières utilisés. Aux dires de la Directrice de la Chambre alimentaire slovaque Mme Jarmila Halgasova, le consommateur slovaque n’est pas habitué de demander des informations plus détaillées sur les mets consommés et des matières premières à la base desquelles ils sont préparés. Si dans les magasins, le consommateur préfère acheter la volaille slovaque à celle provenant de la Pologne ou de la Hongrie, dans un établissement de restauration, avec une grande probabilité, il ne sait pas d’où provient la volaille qu’il est en train de consommer. A partir des informations sur les matières premières, le consommateur apprend quelque chose sur la qualité de ce qu’il consomme mais quant à la qualité des aliments dans les restaurants elle est souvent sous-estimée et le consommateur ne s’intéresse pas aux détails des repas préparés.
Les sommes d’argent que le consommateur slovaque laisse aux établissements de restauration n’est pas négligeable pour l’économie slovaque. Par un soutien des aliments slovaques de qualité on peut aider non seulement soi-même mais aussi les autres citoyens slovaques car chaque emploi dans le secteur alimentaire génère 7 autres emplois, a constaté la Directrice de la Chambre alimentaire slovaque Mme Jarmila Halgasova. Le président de la Chambre alimentaire Daniel Poturnay déclare que les établissements de restauration devraient eux-mêmes avoir pour ambition de fournir ces informations à la clientèle. Informer sa clientèle quant aux repas préparés est pour les restaurateurs une manière de contribuer aussi à une meilleure coopération avec le commerce qui fera croître le pourcentage des produits alimentaires slovaques de qualité sur les étals.
